1 Ei trennen. Mehl, Eigelb, Sahne, 1/2 TL Salz und Butter in Stückchen verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (25 cm 0) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Twist-off-Boden (22 cm 0) legen und am Rand andrücken. Boden einstechen. Form mit Folie abdecken, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Boden im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten vorbacken. Käse, Eiweiß und 1 Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Kräuter waschen. Rosmarinnadeln hacken. Salbei abzupfen. Tomaten halbieren.
Boden herausnehmen. Die Käsecreme daraufstreichen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben, Zwiebeln und Kräuter darauf verteilen. Würzen. Bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde weiterbacken. Tarte ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen. Schinken auf der Tarte verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 600 kcal E 14 g, F 40 g, KH 43 g
