Aus gesiebtem Mehl, 125 g Butterflocken, Ei, Crème fraîche und Salz einen Mürbeteig bereiten, 60 Minuten kühl stellen. 6 Förmchen (ca. 10 cm 0) mit restlicher Butter ausfetten. Teig in 6 Portionen teilen, rund ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Teigböden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken, Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) gut 10 Minuten auf mittlerer Einschubleiste backen. Dann herausnehmen und Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen (den Ofen nicht ausschalten).
Paprika putzen, waschen, sehr fein würfeln. Kasseler ebenfalls fein würfeln, beides mischen. Förmchen üppig damit füllen. Eier mit Sahne verquirlen. Salzen, pfeffern, mit Muskat und gehackter Petersilie verrühren und auf dem Gemüse verteilen. Quiches auf gleicher Einschubleiste noch ca. 20 Minuten backen.
