Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, eine Vertiefung ein-drücken und die Butterstückchen, den Zucker, Salz und das Ei hineingeben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Kürbisfruchtfleisch grob würfeln und in Alufolie wickeln. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und im Mixer fein pürieren.
Das Kürbispüree in eine Schüssel geben. Die Eier trennen, das Eigelb mit dem Zucker, der Orangenschale, Zimt und Mandeln unter die Kürbismasse rühren. Das Eiweiß zu schnittfestem Schnee schlagen und unter die Kürbismasse heben. Den Boden einer Spring- oder Pieform von 26 cm 0 mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen wieder auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig auf einer leicht be-mehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, damit die vorbereitete Kuchenform auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen.
Die Kürbismasse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen. Den Kuchen im heißen Backofen 35 - 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit 2 Stunden, Nährwert pro Stück ca 6 g E, 14 g F, 26 g KH, 253 kcal, 1058 kJ
