Den Blätterteig nach Herstellerangabe auftauen lassen. Die Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. Die Butter erhitzen, die Zwiebelringe darin in etwa 10 Minuten glasig dünsten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und wenig Salz würzen. Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen. Vier kleine Quicheformen von je 15 cm 0 ausfetten. Die Teigscheiben jeweils auf wenig Mehl etwas größer aus-rollen, dann die Förmchen damit auslegen, die Ränder andrücken, den eventuell überstehenden Teig abschneiden. Den Teigboden mit Paniermehl bestreuen.
Milch, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch und Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, die Basilikumblätter hacken. Die Kräuter unter die Eiermilch rühren.
Die Zwiebelringe und die Salamischeiben in den Förmchen verteilen, die Eiermilch darübergießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 30 Minuten backen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 19 g Eiweiß, 39 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 557 kcal (2329 kJ); 2,7 BE.
