Butter, Mehl, 1 Prise Salz und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (24 x 34 cm) ausrollen und eine gefettete Tarteform (20 x 30 cm) mit herausnehmbarem Boden damit auslegen. Teig am Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speckscheiben halbieren. In einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Creme.fraiche und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen.
Gemüsezwiebeln, Speckscheiben und rote Zwiebeln abwechselnd streifenförmig in die Tarte schichten. Creme-fraiche-Guss darübergießen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 1-1 1/4 Stunden backen. Tarte noch warm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1/2 Std. Pro Stück: ca. 410 kcal E 11 g, F 31 g, KH 23 g
