Lauchzwiebeln putzen und waschen. Weißen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Öl erhitzen. Hack und Zwiebel darin ca. 4 Minuten braten. Weiße Lauchzwiebelringe, stückige Tomaten und Kirschtomaten zugeben. 2-3 Minuten köcheln, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Eier und 100 g Creme fraiche verrühren und mit Salz und Muskat würzen. Eine Quicheform (24 cm 0) fetten. Pizzateig mit Backpapier nach oben in die Form legen. Papier abziehen. Teig am Rand nach innen drücken. Hack-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Eierguss darübergießen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene ca. 20 Minuten backen. Die Quicheform nach ca. der Hälfte der Backzeit mit Alufolie bedecken.
Oliven klein schneiden. Mit 150 g Creme fraiche und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Quiche aus dem Ofen nehmen. Mit Lauchzwiebelgrün bestreuen. Creme fraiche dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 400 kcal E 17 g, F 25 g, KH 27 g
