Mehl, Butter in Stückchen, 1 Prise Salz, 1 Ei und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kartoffeln waschen, evtl. schälen, in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen, abschrecken, auskühlen. Teig auf Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine Auflaufform (26 cm 0) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form legen, Rand andrücken. Teig mehrmals einstechen.
Parmesan reiben. Rosmarin waschen. Nadeln abstreifen, hacken. Schmand, Milch, 3 Eier, 2/3 Parmesan und Rosmarin verrühren, würzen. Kartoffeln und Tomaten auf
dem Teig verteilen, Schmandguss darübergeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 270 kcal E 8 g, F 16 g, KH 23 g
