Quiche-Teig nach Grundrezept zubereiten und blindbacken.
Für den Belag den Speck in ca. 2 mm dicke Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten leicht anbraten. Mit Weißwein ablöschen und stark einkochen. Speck in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Gouda und Gruyere grob reiben und mit dem Speck mischen: „Der Speck muss abgekühlt sein, damit sich der Käse gut mischen lässt.“ Eier und Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Speck-Käse-Mischung auf dem Quiche-Boden verteilen, mit Eiersahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen. ..Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Tortengitter ruhen lassen, damit sie sich setzt
und aus der Form lösen lässt. Aber unbedingt warm servieren.“
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Backzeit 30-35 Minuten PRO PORTION (bei 8 Portionen) 16 g E, 42 g F, 30 g KH = 568 kcal (2382 kJ)
