Teig:
200 g Mehl
1 Ei
1-2 EL Wasser
125 g Butter
1 Prise Salz

Füllung:
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 EL Butter
2 EL Petersilie, gehackt
600 g gemischtes Hackfleisch
4 EL Weißwein
2 EL Kapern, gehackt
Salz, Pfeffer
2 Zwiebeln, in Ringen
 
Guss:
3 Eier
100 g Sahne  

Außerdem:
Fett und Mehl für die Form

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Butter glasig dünsten. Petersilie untermischen. Hackfleisch zugeben und rundum anbraten. Mit Wein ablöschen. Kapern einrühren, salzen und pfeffern.

3. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Quicheform (ca. 26 cm 0) damit belegen, dabei einen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Hackfleischmischung einfüllen und Zwiebelringe darauf verteilen.

4. Für den Guss Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern und über das Hackfleisch gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen. Nach Wunsch mit Kräutern garnieren.