Butter in Stückchen, Mehl, 1 Eigelb, 1 Ei, 1 EL Creme fraîche und 1 Prise Salz glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf Mehl 2-3 mm dünn ausrollen. Aus dem Teig insgesamt 8 Kreise (à ca. 14 cm 0) ausstechen. Teigkreise in 8 gefettete Tartelette-Förmchen (à ca. 12 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) legen, andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Förmchen auf einen Rost stellen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 10 Minuten backen.
Käse reiben. 250 g Creme fraîche, Stärke, 1 Eigelb, 2 Eier, 3/4 Käse und Paprika verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Tartelettes herausnehmen. Käsemasse in die Förmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Tartelettes bei gleicher Temperatur auf der mittleren Schiene weitere ca. 20 Minuten backen.
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Tartelettes aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen lösen. Tartelettes mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt ein Blattsalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 45 Min. Pro Stück: ca. 560 kcal E 18 g, F 41 g, KH 29 g
