Zubereitung:
Butter würfeln. Mit 1 Ei, dem Mehl, Essig und 1 TL Salz glatt verkneten. Den Teig in Folie gewickelt 60 Min. kühlen.
Lauch waschen, putzen und in Ringe hacken. Schalotten schälen, mit Speck würfeln und in heißem Öl anschwitzen. Den Lauch 4-5 Min. mitdünsten.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Teig ausrollen, geölte Quicheform (0 24 cm, z. B. Kaiser Crystal Baking) damit auskleiden. Lauch auf dem Boden verteilen. Creme fraiche, 3 Eier, Salz, Pfeffer und etwas Muskat verquirlen und angießen, ca. 35 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min.; Kühlen: 60 Min.; Backen: 35 Min.; Stück: 285 kcal; KH: 12 g, F: 22 g, E: 7 g
