Mürbeteig entrollen. Eine flache rechteckige Form fetten und mit dem Teig auskleiden. Kühl stellen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser ca. 5 Min. bissfest garen. Eier mit Creme double, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer verrühren. Blumenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit der Eiermasse verrühren und in die vorbereitete Quiche-Form geben. 10 Min. bei 200 Grad, dann 20-30 Min. bei 180 Grad (Umluft 160) weiter- bzw. fertigbacken.
Für die Aprikosensoße Schalotten abziehen, hacken, in Butter andünsten. Konfitüre, 125 ml Wasser, evtl. 1-2 Msp. Kardamom zufügen, 5 Min. köcheln lassen. Limettensaft unterrühren, pürieren. Zur Quiche servieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Backen ca 40 Min, pro Portion ca 660 kcal, E 29 g, F 37 g, KH 58 g
