Teig mit dem Backpapier in eine Quicheform (28 cm) auslegen.
Speck in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Apfel schälen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke in Scheiben schneiden. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen und kräftig ausdrücken, kleiner schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
Speckstreifen in einer großen Pfanne kurz anbraten. Zwiebel und Apfel zugeben und 2 Min braten. Vom Herd nehmen und mit Milch, Eiern, Sauerkraut und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung auf dem Teig verteilen, Käse reiben, auf den Belag streuen. Im vorgeh Backofen bei 220 Grad ca 20 Min backen.
