Butter in Stückchen schneiden und mit Mehl, Salz und 1 Ei glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Getrocknete Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in Streifen schneiden. Den Schinken klein schneiden. 3 Eier mit Sahne und Emmentaler verquirlen, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teig ausrollen, in mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) legen, dabei Rand hochziehen. Je die Hälfte Rucola, Tomaten, Schinken, Sahne darauf verteilen. Vorgang wiederholen. Ca. 50 Min. goldbraun backen.
Vorbereiten ca. 40 Min. Kühlen ca. 60 Min. Backen ca. 50 Min. Pro Stück ca. 560 kcal, E: 17 g, F: 43 g, KH: 22 g
