Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Brokkoli putzen, waschen, in Röschen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen.
Lachs in Würfel schneiden und würzen. Zitrone waschen, trocken reiben. Die Hälfte der Schale abreiben. Die Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Creme fraiche, Eier, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Würzen.
Quicheform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig entrollen, von einer kurzen Seite einen Streifen (ca. 8 cm breit) abschneiden. Form mit beiden Teigstücken auslegen. Nahtstelle dabei mit Wasser anfeuchten,-zusammendrücken. Lachs und Brokkoli auf dem Teig verteilen. Zitronen-Creme-fraiche darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Knoblauch fein hacken. Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflossen schälen, Darm entfernen. Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Knoblauch zufügen, würzen. Garnelen zur Brokkoli-Quiche reichen. Dazu schmeckt Salat.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal E 24 g, F 28 g, KH 15 g
