60 g Butter in Stückchen, Mehl, Salz, Eigelb und 1-2 EL Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Petersilie hacken. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Möhren darin andünsten. Mit 1 Prise Zucker bestreuen, schwenken. Mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten weiterdünsten, salzen. Petersilie unterheben. Möhren abkühlen lassen.
Milch, Sahne und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 23 cm 0) ausrollen. Tarteform (ca. 22 cm 0) fetten, mit dem Teig auslegen. Überstehende Ränder nach innen drücken. Möhren und Porree auf dem Boden verteilen. Die Eiermilch darübergießen. Käse reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 35-45 Minuten backen. Schinken dazu reichen.
Zuberertungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 520 kcal E15 g, F 35 g, KH 31 g
