Für den Teig: Mehl, Wiener Grießler, Zucker und Salz in einerflachen Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei dazugeben. Alle Zutaten miteinander verkneten, in Folie einwickeln und mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung: Kürbis in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen und fein schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit den Kürbiswürfeln und der Butter 10 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry würzen.
Creme fraiche mit Kürbis, Lauchzwiebel und Ei mischen, abschmecken. Forellenfilet zerteilen und vorsichtig mit der Kürbisfüllung mischen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig ausrollen und in gebutterte Portionsformen legen. Füllung auf dem Teig verteilen und 20 Min. backen.
Für den Salat: Brunnenkresse putzen, aus Zitronensaft, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl eine Vinaigrette rühren, abschmecken. Kürbiskerne rösten und salzen. Ouiches mit Brunnenkressesalat und Kürbiskernen servieren.
Pro Portion: 789 kcal, 17 g Eiweiß, 58 g Fett,46 g Kohlenhydrate Zubereitungszeit 40 Minuten
