Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen, Lauchzwiebeln darin 4-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen. Rosmarin waschen, kleiner zupfen. Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Schmand, Eier und Pfeffer verrühren. Ziegenkäse in die Creme bröseln und unterrühren, aber nicht glatt rühren. Lauchzwiebeln unterheben.
8 Mulden eines Muffinblechs fetten. Ein Geschirrtuch anfeuchten, auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einem trockenen Tuch bedecken. 4 Strudelteigblätter aus der Packung entnehmen, übrige Blätter anderweitig verwenden. Jeweils 1 Strudelblatt auf das Tuch legen, in 4 Quadrate schneiden. Teigquadrate mit etwas Öl bepinseln. In jede Mulde 2 Teigquadrate versetzt übereinanderlegen.
Käsecreme in die Mulden verteilen und mit Honig beträufeln. Mit Rosmarin belegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit Alufolie bedecken, da der überstehende Teig sonst eventuell zu dunkel wird.
Pies in der Form auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus den Mulden heben und am besten lauwarm servieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 25 Min. Pro Stück: ca. 290 kcal E 8 g, F 14 g, KH 32 g
