Mehl, 1 Ei, 1/2 Tl Salz, Butter in Stückchen und 1-2 El Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes , dann mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca 30 Minuten kalt stellen. Sellerie schälen, waschen, würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen. Längs halbieren und in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl erhitzen. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Kräuter zugeben, anbraten. Tomatenmark zugeben, mit anschwitzen. Tomatensoße zugießen, alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Porree zugeben, kurz mitgaren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Abkühlen lassen. Gouda reiben.
Eine Tarteform (unten ca. 22 cm, oben ca. 26 cm 0; 4 cm Höhe) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Form damit auslegen, Rand andrücken. Überstehenden Rand abschneiden. 2 Ei mit Milch verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. Feta zerbröseln. Unter die Hackmasse heben. Hackmasse in die Form verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Gouda bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backe Mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Stück ca 510 kcal, E 22 g, F 36 g, KH 27 g
