Mehl, 1/2 TL Salz, 1 Ei, Butter glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Chicoree waschen, putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Viertel in feine Streifen schneiden und kurz in Salzwasser blanchieren. Abgießen, kalt ab-schrecken und abtropfen lassen.
Fürs Pesto Tomaten abtropfen lassen und mit 2 EL Tomatenöl pürieren. Quark mit 2 Eiern, Käse, Sahne verrühren. Chicoree, Petersilie unterrühren, salzen, pfeffern.
Ofen auf 180 Grad(Umluft 160) vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und 4 gefettete Quiche-Förmchen damit auskleiden. Quiche-Boden mit etwas Tomaten-Pesto beträufeln. Im Ofen 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitung ca 25 Min, Kühlen ca 30 Min, Backen ca 30 Min, pro Portion ca. 560 kcal, E: 17 g, F: 40 g, KH: 36 g
