Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 100 ml Milch und 5 EL Wasser lauwarm erwärmen. Hefe zerbröseln und in der Milch auflösen. Mehl und 1 TL Salz mischen. Hefemilch und Butter zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts 2-3 Minuten verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.
Rosenkohl putzen, waschen und die Strünke kreuzweie einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca 10 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 6 Minuten anbraten. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und nach ca 3 Minuten zum Schinken geben.
Hefeteig nochmals kurz durchkneten und auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm 0) ausrollen. Teig halb überklappen und in ein gefettetes Springblech (unten 26 cm 0; oben 30 cm 0) legen. Teig aufklappen und Rand leicht andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 180 kcal E 9 g, F 8 g, KH 18 g
