Mais grob pürieren. Mehl mit 125 g Butter und Mais zu einem Teig verkneten. Eine gefettete Quiche-Form (26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Zugedeckt ca 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Spinat verlesen, waschen und in kocchendem Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und hacken. Zwiebel, Knoblauch ab-ziehen, hacken und in 30 g heißer Butter glasig dünsten. Spinat, Zwiebel-Knoblauch-Mix, Sauerrahm sowie Eier verrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Masse in der Form verteilen, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 40 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 40 Min. Pro Stück ca. 315 kcal, E: 10 g, F: 20 g, KH: 22 g
