Mehl, Eigelbe, 3 EL Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Zucker und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Obere Lage Backpapier abziehen. Eine Quicheform (24 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben, andrücken, mehrmals einstechen. Boden ca. 45 Minuten kalt stellen.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abtropfen. Ingwer schälen, reiben. Schmand, Eier, Ingwer und Curry verrühren, würzen. Teig mit Paniermehl ausstreuen. Möhren daraufgeben, Schmand darübergießen. Im Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Salat waschen, abtropfen lassen. Kräuter waschen, grob schneiden. Essig würzen. Öl unterrühren. Salat, Kräuter und Vinaigrette mischen. Quiche und Salat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 220 kcal E 5 g, F 15 g, KH 16 g
