Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Brokkoli abtropfen und abkühlen lassen Blätterteig 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche, Eier, Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Quicheform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig entrollen und von einer kurzen Seite einen 7-8 cm breiten Streifen abschneiden. Form mit den beiden Teigstücken auslegen. Nahtstelle dabei mit Wassser anfeuchten und zusammendrücken. Lachs und Brokkoli auf dem Teig verteilen. Mit Zitronen-Crème-fraîche übergießen. Im vorgeh. Ofen auf unterster Schiene (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) ca 30 Minuten backen
Knoblauch schälen, fein hacken. Garnelen waschen, bis auf die Schwanzflosse schälen und den Darm entfernen. Mit Knoblauch in Öl 3-4 Minuten braten, würzen. Zur Quiche reichen. Dazu schmeckt ein Salat.
Zubereitungszeit ca 1 Stunden, pro Stück ca 410 kcal, E 24 g, F 28 g, KH 15 g
