Butter schmelzen. Brot würfeln. Mit Butter und 1 Ei verkneten. In einer gefetteten Tarteform (26 cm 0) verteilen und zu einem glatten E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten backen.
Tomaten und Zucchini waschen. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Zucchini und Zwiebeln darin unter Wenden ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten zugeben, kurz mitbraten.
Basilikum waschen, abzupfen, hacken. Gouda reiben. Mit 3 Eiern, Schmand und Stärke verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum unterheben. Gemüse und Schmandsoße auf dem Boden verteilen. Weitere 40-50 Minuten backen. Quiche in der Form 10-20 Minuten ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal, E 8 g, F 12 g, KH 13 g
