Blätterteigscheiben nebeneinander legen und auftauen lassen. Spargel waschen, untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Creme fraiche, Eier und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Blätterteigscheiben aufeinanderlegen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform (ca. 24 cm 0) mit herausnehmbarem Boden legen. Am Rand festdrücken, überstehenden Teigrand abschneiden.
Eiercreme auf den Boden streichen und mit Spargel belegen. Ziegenkäse darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und über die Tarte streuen.
Pro Stück ca. 330 kcal, 26 g F, 15 g KH, 11 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten + Backzeit ca 40 Minuten
