1. Mehl mit Butter zu einer bröseligen Masse mischen. Dann mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, ca. l Std. kühl stellen. Auf einer bemehlten Fläche einen dünnen Teig für die Tarteform auswellen.
2. Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken, beides in heißem Öl andünsten. Tomaten in feine Streifen schneiden, unter den Lauch mischen und mit etwas Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
3. Saure Sahne, süße Sahne, Eier, Eigelb, Senf und Pfeffer miteinander verrühren und abschmecken. Lauch auf dem Teig verteilen, Sahne-Senf-Creme darauf gießen und mit Käse bestreuen. Tarte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Min. backen.
