Mehl, 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen, Ei und eventuell 1 - 2 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gorgonzola mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Frischkäse verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Tarteform (26 cm 0; mit herausnehmbarem Boden) fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Tarteform damit auslegen, überstehende Ränder abschneiden.
Gorgonzola-Creme auf den Boden geben und verstreichen. Tomaten schuppenartig darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen. Schinkenscheiben quer in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Schinken-Chips auf der Tarte verteilen. Tarte mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 240 kcal E 7 g, F 17 g, KH 14 g
