Den Schinken in Streifen schneiden und in heißem Öl knusprig braten. Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Beides mit Zitronensaft mischen und in heißer Butter ca. 4 Min. dünsten.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine gefettete Springform (0 26 cm) mit Blätterteig auskleiden. Semmelbrösel auf den Boden streuen. Apfel-Lauch-Mischung und Schinken darauf verteilen.
Creme fraiche, Schmand, Stärke und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. In die Form gießen, Ouiche auf der Mittelschiene 40 Min. backen.
Zubereitungszeit 35 Min.; Backen: 40 Min. Pro Portion: 335 kcal; KH: 16 g, F: 24 g; E: 11 g
