Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Deckel von 1 Muskat-Kürbis (ca. 750 g) abschneiden. Mit einem Löffel das gesamte Kerngehäuse entfernen und Kürbis (ohne Deckel) ca. 50 Min. im Ofen backen. Herausnehmen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Backofen nicht ausschalten. 400 g gegartes Fruchtfleisch abwiegen, zerdrücken und vollständig auskühlen lassen. 150 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz sowie 1 EL Zucker zu einem Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie ca. 60 Min. kühlen. Kaltes Kürbispüree mit 150 g Zucker, 4 EL Speisestärke, 2 EL Crème fraîche, 1 gestr. TL Cayennepfeffer, 1 TL abgeriebener Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone verrühren. 2 Eier mit 4 EL Sahne verquirlen und unter das Püree rühren. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Spring- oder Tarte-Form (0 24 cm) legen, dabei einen Rand formen. Kürbismasse auf den Teig geben und glatt streichen. 40-45 Min. backen. Pie erst in der Form auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und mit je 1 Klecks Schlagsahne und nach Wunsch mit süßem Mürbeteiggebäck garnieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Backen ca. 90 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Stück ca. 160 kcal, E 3 g, F 4 g, KH 27 g
