Porree putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Sauerkraut abtropfen lassen. Eier und saure Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Porree in Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren, abtropfen lassen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Sauerkraut darin 3-4 Minuten anbraten. Porree, Schinken und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut beiseitestellen.
Milch, Salz, 4 EL Öl und Quark verrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarte-form (24 cm 0; mit Lift-off-Boden) fetten. Teig rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. In die Tarteform legen und andrücken. Die Krautmasse darauf verteilen. Eiersahne darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 22 g, F 27 g, KH 43 g
