Teigzutaten mit 1-2 El kaltem Wasser rasch verkneten und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Auf wenig Mehl ausrollen, einen gefettete Quicheform (24 cm) damit auskleiden. Mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Erbsen und Papier entfernen.
Schalotte und Knoblauch schälen, hacken. In Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Tomaten und -mark zufügen, aufkochen. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Salzen, pfeffern, Basilikum unterrühren.
Mozzarella abtropfen. Tomaten putzen, Wurst häuten. Alles in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Sauce auf den Quicheboden geben, mit Tomaten, Zwiebelringen, Wurst und Mozzarelle belegen. Im Backofen bei gleicher Termperatur ca 20 Minuten fertigbacken. Mit Basilikum garniert heiß servieren.
bei 8 Stücken pro Stück ca 339 kcal, 22 g F, 20 g KH, 12 g E Zubereitung ca 30 Minuten + Backzeit ca 30 Minuten
