Die Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser weich kochen. Abgießen, pellen, heiß zerstampfen und dann abkühlen lassen.
Inzwischen für den Mürbeteigboden die Butter würfeln. Mit Mehl,1 Tl Salz und den kalten Kartoffeln glatt verkneten. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen, eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (20 cm) bis zum Rand damit auskleiden. Bis zur weiteren Verwendung kühlen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und würfeln. Beides in heißem Olivenöl ca. 5 Min. dünsten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Das Hackfleisch portionsweise im heißen Bratfett krümelig anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Hackfleisch und Paprikagemüse auf dem Teig verteilen. Eier, Crème fraîche und die Milch glatt verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Über das Gemüse gießen, Quiche auf der Mittelschiene ca. 40 Min. backen.
Zubereitung 90 Minuten, Backen 40 Minuten, pro Portion ca 815 kcal, KH 44 g, F 57 g, E 30 g
