Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Inzwischen Backofen auf 175 Grad vorheizen. Gemüse waschen und putzen.
Paprika, Aubergine und Zucchini in mundgerechte Würfel schneiden und nach Sorten setrennt in jeweils 1 El Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ricotta, Sahne und Eier verquirlen, die Masse mit Salz und Pfefferabschmecken.
Die Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf leicht bemehlter Fläche in der Größe der Auflaufform ausrollen. Den Teig in die Form legen und etwas am Rand hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Auf der Mittelschiene ca. 10 Min. vorbacken.
Getrocknete Tomaten kurz kalt abbrausen, mit Küchenkrepp abtupfen und fein hacken. Gorgonzola und Mozzarella würfeln. Alles über den Ricotta-Guss streuen und die Quiche auf der Mittelschiene ca. 25 Min. weiterbacken.
Zubereitung 50 Minuten, Backen 35 Minuten, pro Portion ca 870 kcal, KH 38 g, F 38 g, E 26 g
