Mehl, 1 Ei, Butter in Flöckchen und 1/2 TL Salz verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Schmand und 4 Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und Blättchen, bis auf einige, abzupfen.
Sauerkraut abgießen, abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. 40 g Salami in Streifen schneiden. Mit Sauerkraut und Paprika mischen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte ofenfeste Form (26 cm 0) geben. Rand andrücken. Sauerkrautmasse auf dem Teig verteilen. Schmand-Ei-Masse daraufgießen. 40 g Salami darauflegen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. Nach ca. 30 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Stück: ca. 400 kcal E 12 g, F 28 g, KH 26 g
