Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und pellen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und kurz abkühlen lassen. Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Hefe, 1 Prise Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Kartoffeln und Milch zugeben und verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Öl erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Paprika im Bratfett ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten zugeben, mitdünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Käse und Ajvar unterrühren. Fleisch zugeben, darin erhitzen. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Ei verquirlen. Mit Majoran unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelteig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Tarteform (30 cm 0) damit auslegen und den Rand hochdrücken. Ragout darauf verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Mit Rest Majoran garnieren. Dazu schmeckt Schmand.
Zubereitungszeit: ca. 1V« Stunden Pro Portion: ca. 200 kcal E 14 g, F 7 g, KH 20 g
