Spargel schälen, grünen Spargel nur im unteren Drittel, die Enden abschneiden. Reichlich Salzwasser mit 1 Prise Zucker zum Kochen bringen. Weißen Spargel 8-10 Min., den grünen 6-8 Min. darin garen, herausnehmen, kalt abschrecken.
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5-10 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Weißen Spargel mit jeweils 2 Scheiben Schinken umwickeln. Tomaten waschen und halbieren. Eier, Schmand und Frischkäse verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Eine rechteckige Tarte-Form (ca. 28x17 cm, am besten mit herausnehmbarem Boden) fetten. Blätterteig mitsamt Backpapier entrollen, mit Wasser bestreichen, quer zusammenklappen und Backpapier abziehen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche auf ca. 39x27 cm ausrollen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Blätterteig in die Form legen, leicht andrücken, Boden mit Semmelbröseln bestreuen. Überstehenden Rand, bis auf ca. 1,5 cm, abschneiden. Frischkäsemasse in die Form geben. Grüne Spargelstangen im Wechsel mit den schinkenumwickelten Stangen hineinlegen, Kirschtomaten dazwischen verteilen. Tarte im Ofen 30-35 Min. backen, bis der Teig gebräunt und die Masse gestockt ist. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie abdecken.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 45 Min.pro Stück ca. 426 kcal, E: 17 g, F: 31 g, KH: 21 g
