Für den Teig den Quark in einem Sieb 10 Minuten abtropfen lassen, anschließend mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Die weiche Butter und das Salz dazugeben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Quicheform von 26 cm 0 ausfetten. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Für den Belag die Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen pellen. Den Quark mit den Eiern und den Kräutern verrühren, den Knoblauch dazupressen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, die vorbereitete Form damit auslegen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Die Quarkmischung darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, die Form entfernen und die Quiche in Stücke schneiden. Mit einem gemischten Salat servieren.
Zubereitungszeit 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 24 g E, 39 g F, 61 g KH, 688 kcal, 2882 kJ, 5,1 BE
