Butter in Stückchen, Mehl, Eigelbe, Salz und 2-3 EL eiskaltes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Aus dem Teig 4 Kreise (ca. 11 cm 0) ausstechen. Rest Teig verkneten und 2 weitere Kreise ausstechen, in 6 gefettete Tartelettförmchen (10 cm 0) legen, Rand leicht andrücken.
Paprika und Zuckerschoten auf dem Mürbeteig verteilen. Milch und Ei verquirlen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über dem Gemüse verteilen. Käse zerbröseln, Tarteletts damit bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 T/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Fertige Tarteletts ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen und aus den Formen lösen.
Zubereitungszeit ca. SO Minuten. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 260 kcal. E 7 g, F 17 g. KH 20 g
