Quark mit Milch, 4 EL Pflanzenöl, einer Prise Salz und einem Ei cremig rühren. Mehl mit Backpulver sowie Haferflocken mischen und unterkneten. Quicheform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig ausrollen, die Form damit mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen 10 Min. backen (blind backen), danach ohne Hülsenfrüchte und Backpapier weitere 5 Min. vorbacken.
Spargel waschen, Enden abschneiden, wenn nötig schälen und vierteln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin kurz andünsten.
Gekochten Schinken fein in Würfel schneiden. Schmand mit Mascarpone, restlichen Eiern und Instantflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und Käse unterheben. Spargel zusammen mit Schinkenwürfeln dekorativ auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Schmandcreme darüber geben und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 170 Grad) backen.
Zubereitungszeit :45 Min. Backzeit: 30 Min. pro Stück 386 kcal, 16 g E, 26 g F, 22 g KH
Unser Tipp: Nordseekrabben statt gekochtem Schinken verleihen der Quiche eine leckermaritime Note.
