Backmischung, 170 ml lauwarmes Wasser und 1 EL Öl mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Den sehr weichen Teig mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Schinken sehr fein würfeln. Mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Spinat mischen.
Teig durchkneten. Auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Quicheform (ca. 24 cm 0) legen, am Rand andrücken. Spinat einfüllen, mit Kernen bestreuen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) auf unterster Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 10 Minuten backen. Bei 200 °C (Umluft: 175°C/Gas:
Stufe 3) 20-25 Minuten fertig backen.
Getränk: kühler Weißwein, z.B. Pinot Grigio.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Gehzeit ca. 1 Std. Backzeit 30-35 Min. Stück ca. 250 kcal 12 g E - 14 g F - 18 g KH
