150 g Mehl, Butter, 1 Tl Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des
Handrührgerätes und dann mit den Händen glatt verkneten. In
Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Min kalt stellen.
Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe evtl halbieren. Kohl in
kochendeb Salzwasser ca 10 Min kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Zucker
bestreuen. Mit Sherry ablöschen und 5-6 Min unter Rühren offen
köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen
und anschließend auskühlen lassen.
4 Eier, Schlagsahne und Creme fraiche verrühren. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Teig auf wenig Mehl rund (ca 28 cm) ausrollen.
Eine Tarteform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Form mit Teig
auslegen, am Rand etwas hochdrücken. Kohl und Zwiebeln darauf
verteilen. Eiersahne darübergießen. Im vorgeh Backofen (E-Herd 200
Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 40 Min backen.
