Blätterteig auftauen. Kanten der Platten mit Wasser bestreichen und aufeinander legen. Leicht ausrollen, so dass ein Quadrat mit ca. 32 cm Seitenlänge entsteht. Tarteform leicht in den Teig eindrücken. Eine Teigplatte ausschneiden, die 3 cm größer ist als der Tarteformrand. Backform damit auskleiden.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Rosenkohl putzen und in der Gemüsebrühe bissfest garen. 100 ml der Brühe auffangen.
Lauch putzen, gründlich waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauch darin andünsten. Rosenkohl, Kümmel und Majoran untermischen. Gemüse auf dem Blätterteig verteilen.
Eier, Schmand, Bergkäse und aufgefangene Brühe verquirlen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen, über das Gemüse gießen. Mit Walnüssen bestreuen. Tarte im Backofen ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten + 40 Minuten Backzeit Pro Portion: 611 kcal, 2560kJ, 19 g EW, 36 g KH, 40 g F
