Den Blätterteig nach Packungsaufschrift auftauen lassen. Die Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte mit dem Zitronensaft beträufeln, in einen Topf legen und knapp mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und 5 Minuten bei milder Hitze zugedeckt garen. Die Birnen mit einem Schaumlöffel herausheben und sehr gut abtropfen lassen.
Den Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Quark mit den Gewürzen und den Eiern unterrühren. Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Eine Quicheform von 26 cm 0 fetten. Die aufgetauten Blätterteigplatten überlappend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auslegen, in Formgröße mit 3 cm hohem Rand ausrollen. Die vorbereitete Form mit dem Blätterteig auslegen, den Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden und auf dem Boden verteilen.
Die Birnenhälften quer in schmale Spalten schneiden, etwas flach drücken und auf den Blätterteigboden legen. Die Käsemischung zwischen die Birnenhälften gießen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C (Gas Stufe 3) reduzieren und in 20 Minuten fertig backen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 25 g E, 45 g F, 40 g KH, 669 kcal, 2799 kJ, 3,3 BE
