Kürbisfleisch grob würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, Kürbiswürfel darin ca. 5 Minuten braten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Brühe dazugießen und ca. 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren.
Cremefine und Eier verrühren, unter das Kürbispüree mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Pizzateig nach Packungsanweisung zubereiten, ausrollen und in eine Springform legen, dabei einen ca. 2,5 cm hohen Rand formen. Kürbispüree einfüllen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 45 Minuten backen.
Tipp: Geben Sie 1 EL Kürbiskernöl in den Pizzateig - das ergibt ein leicht nussiges Aroma, das prima zum Belag passt!
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten (inklusive der Backzeit) © Pro Portion: 256 kcal/1066 kJ Eiweiß: 7 g, Fett: 14 g, KH: 25 g
