Mehl mit Butter, 1/2 TL Salz und 3-4 EL Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und waschen. Zwiebel abziehen. Beides in kleine Würfel schneiden. Eier mit Sahne verquirlen, Parmesan unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Teig dünn ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Quiche-Form (30x20 cm) legen und einen Rand formen. Kartoffeln und Zwiebeln darauf verteilen, Eiersahne darübergießen und die Quiche im Ofen ca. 30 Min. backen
Paprikaschoten vierteln, entkernen, abbrausen und in Streifen, Ziegenkäse in Scheiben schneiden. Beides auf der Quiche verteilen und weitere 15 Min. backen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 45 Min. Pro Stück ca. 420 kcal, E: 12 g, F: 25 g, KH: 36 g
