Für den Belag Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Porree waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren darin anbraten. Porreeringe und Knoblauchwürfel sowie Tomatenstreifen dazugeben und mitbraten. Chinakohlstreifen dazugeben, mit Wein oder Wasser angießen und ohne Deckel ca. 10 Min. bei kleiner Hitze schmoren. Die Fleisch-Chinakohl-Mischung ab und zu umrühren und mit gekörnter Brühe und Kreuzkümmel abschmecken. Crème fraîche und Speisestärke verrühren und unter die Mischung rühren, etwas abkühlen lassen.
Für den Teig kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Frischkäse cremig schlagen. Mehl mit Speisestärke und Backin mischen und mit dem Eiweiß unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen, mit einem feuchten Löffelrücken verstreichen und dabei einen Rand formen. Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens schieben und im vorgeheizten Backofen (E: 200 °C / U: 180 °C / Gas: Stufe 3-4) ca. 20 Min. vorbacken.
Für den Guss den Ziegen-Gouda grob raspeln, mit Crème fraîche, Eigelb und Pfeffer verrühren. Die Fleisch-Chinakohl-Mischung auf den vor-gebackenen Boden geben und den Guss gleichmäßig darauf verteilen. Die Quiche im unteren Drittel in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur ca. 30 Min. weiterbacken. Die Quiche warm servieren - sie schmeckt aber auch kalt.
Pro Stück: ca. 1461 kJ / 349 kcal E: 11 g, F: 25 g, KH: 20 g Zubereitungszeit: ca. 60 Min. Backzeit: ca. 50 Min
