TK-Blätterteig
2 EL Butter
300 g Kohlrabi, in Stiften
300 g Staudensellerie, in Stiften
1 rote Paprikaschote, in Streifen
1 Bund Petersilie, in Streifen
1 Zweig Thymian, in Blättchen
Pfeffer
2 Eier
100 g Mascarpone
1/2 TL Stärke
1 EL Zitronensaft
5 EL Milch

Blätterteig auftauen, Butter erhitzen und Gemüse darin andünsten. Kräuter dazugeben und würzen. Ofen auf 225° C vorheizen. Teig ausrollen. 4 Förmchen mit Butter ausstreichen, Teig einfüllen und ca. 10 Minuten backen. Gemüse darauf verteilen.

Eier mit Mascarpone, Stärke, Zitronensaft und Milch verrühren und würzen. Die Quiches im Backofen ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: 35 Minuten, pro Portion 397 kcal, 1661 kJ