Backofen auf 200° C vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Vier kleine ofenfeste Förmchen mit Butter ausstreichen und jeweils mit dem Blätterteig auskleiden. Dabei den Rand leicht überstehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Scampis waschen und trocknen. Beides in die Förmchen geben.
Estragon waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und ebenfalls darüber verteilen. Den Käse mit den Eiern und dem Zitronensaft verrühren.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze über die Scampis verteilen. Abschließend den Käse darüber verteilgen und das Ganze im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit 50 Minuten, pro Portion ca 817 kcal, 3415 kJ
