Den Backofen auf 200° C vorheizen. Das Mehl mit dem Grieß, 1 Ei, dem Salz und der Butter zu einem geschmeidig-glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Die Paprikaschoten längs halbieren, von den Kernen befreien, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Creme fraiche und die restlichen Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen.
Eine Quicheform von ca. 26 cm 0 mit etwas Butter ausstreichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm 0 ausrollen. In die Form legen und den Rand etwas andrücken.
Das Gemüse auf dem Teig verteilen. Die Eicreme darübergießen. Alles im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 50 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 75 Minuten Pro Portion: 391 kcal/1696 kJ
Tipp:
Sie können für die Quiche auch einen TK-Blätterteig verwenden. Wichtig: Stellen Sie den aufgetauten Teig nach dem Auswellen kalt, bevor Sie ihn belegen und backen. So erhalten Sie einen feinen Boden und schön aufgegangene Ränder.
